食品安全事件频频曝光，直接对同学们身体健康、生命安全构成威胁,食品安全问题再次成为舆论关注焦点。面对令人堪忧的食品安全现状，一方面，国家正在加大检查力度，确保食品安全；而另一方面，同学们自身加强食品安全意识也能有效避免食品安全恶性事件的发生。

常言道： “ 病从口入” 大学生多是住校生，食品的卫生安全关系到大学生的身体健康，同时也是大学生正常的生活、学习的保证。保卫处提醒同学们注意以下几点：

一、什么是食品安全

食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何危害。

二、漂亮食品要慎食

一些“漂亮食品”的“漂亮”外表，主要是在制作中加入了色素的缘故。色素，又叫着色剂，分两大类，即食用天然色素和食用合成色素。食用天然色素主要指从动植物组织中提取的色素，大多数是植物色素。食用合成色素也称食用合成染料，其中很多属于煤油染料，不仅无营养价值，并且主要化学性能直接危害人体健康。一些不法厂家为了吸引消费者的注意，常扩大食用色素的使用范围和使用量，甚至非法使用工业色素等加工食品，制作出一些令人眼花缭乱的“漂亮食品”，这是违反卫生要求的。消费者在提高自我保护意识的同时，应坚决拒绝这些“漂亮食品”。

三、什么是食物中毒

一般认为凡是由于食用各种“有毒食物”所引起的急性或亚急性过程为主的疾病，可统称食物中毒。

食物中毒系指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病。近年来，一些高 校发生大学生食物中毒事件，给学生身心健康和学校造成了不良影响。

四、如何注意食品的卫生，防止食物中毒

1.在学校的食堂就餐。学校的食堂都是高校标准化食堂，由学校统一严格管理，食品卫生和食物来源都有保证。

2.不吃来路不明的食物。要学会看食品标签，看其有无生产者名称、地址、生产日期、保质期或保存期。

3.不吃街边、露天小摊上的食物，如烧烤，因为这些摊位一般都是临时的，其卫生条件、食物来源都无法保证。

4.要保证食物卫生、安全，不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物和死因不明的畜禽或水产品以及不认识的野生菌类、野菜和野果。

5.彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

6.如因食物中毒或食物细菌感染而引起腹痛、腹泻、呕吐等不良现象，应及时就医。

7.妥善使用、保管自己含有毒物的物品（如温度计、体温表等），防止其损坏，致有毒物外泄。
　   8.食用凉菜、瓜果、蔬菜要认真洗、消毒。

9.不到卫生条件差的餐饮场所用餐，不食用半生不熟的烧烤肉类食品。
　   10做好个人和宿舍内的卫生。
    11.据自己的身体状况，适当进行体育活动，增强体质。

五、购买食品的九大注意事项

食品安全是关乎每个人身体健康和生命安全的大事。除了政府出台法律、加强监管外，消费者自身也应加强自我保护意识，提高鉴别劣质食品的能力。以下为购买食品时应留意的基本事项：

1.看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

2.看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

3.看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。

4.看产品标签，注意区分认证标志。

5.看食品的色泽，不要被过于鲜艳、好看的食品外观所迷惑。

6.看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证、卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

7.看食品价格，注意市场上其他同类同种食品的价格，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

8.肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

9.妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。

六、什么是地沟油

那地沟油到底是什么油，危害究竟有多大，它一般出现在什么地方，我们在生活中又该如何尽可能避免吃到它？

通俗地讲，地沟油可分为以下3类：

1.是泔水油，即利用下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；

2.是以劣质、腐败的动物内脏、皮肉为原料，通过简单加工和提炼后产出的油；

3.是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油，俗称炸货油。

七、地沟油的危害

地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的劣质油。一旦被人体食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。根据目前学界掌握的情况，地沟油至少有以下几个危害:

1、导致消化不良。动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质，如砷，它会引起人体消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

2、导致腹泻。地沟油制作过程很不卫生，含有大量细菌、真菌等有害微生物。人们食用后，轻者引发腹泻，重者引起恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

3、引发强烈腹痛。地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过提炼也无法除去细菌和有害化学成分，比如铅含量严重超标。食用了含铅量超标的食品，会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

4、导致胃癌、肠癌等。地沟油中含有黄曲霉素、苯丙芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

可怕的是，食用地沟油后，人体通常不会立刻就有反应，使得地沟油更加难以被发现。

八、地沟油容易出现的地方

地沟油对人体产生危害的地方就是餐桌，那它一般容易出现在哪些场合的餐桌上？下面这几个地方应引起警惕：

1.早餐点。早餐点是地沟油的重灾区之一，特别是炸油条的地方。炸油条者使用的油且不论是不是地沟油，可以肯定的是多属劣质油，比如品质较差的棕榈油。即使它用的是正规油，经过反复烹炸，油中的有害成分也非常多。

2.小餐馆、炸货摊。想避免吃到地沟油，一定要少去小摊、小店吃饭。小餐馆为了降低成本，可能会使用非正规渠道的食用油。另外，对路边一些炸货摊，也要有所警惕。

3.川菜、湘菜、火锅店。这些店用油量往往很大，地沟油、“口水油”容易现身。相对来说，蒸煮类菜式、鱼肉等比较安全，如蒸鱼、鱼汤、海鲜、煲汤类以及凉拌菜等。

九、 如何避免吃到地沟油

暂时没办法消灭地沟油，也没有好的办法识别它，那我们只能躲着点它。如何避开地沟油，应注意以下几点。

1.同学们就餐时请尽量到学院食堂就餐，因为学院食堂的运营有严格的监管，食堂从业人员有相应的资质，餐饮品种丰富，伙食卫生条件有保障。

2.是讲究清淡饮食。现在很多人油脂摄入过多，单从健康的角度讲，就应多吃清淡的菜肴，避开过于油腻的食物，比如油炸食品、酥香面点等。要注意的是，有些菜虽然不需油炸，但也需要经过“过油”的工序，比如嫩肉丁、鸡丁等。

3.是要注意菜肴口感。“吃到特别腻口，或有酸败味的菜肴，就要引起警惕。”地沟油往往黏度较大，而且味道比较怪，同学们在外就餐时，不妨注意一下。

4.是要选择正规的用餐场所。一般来说，环境条件好、证照齐全的餐馆、食堂，使用地沟油的几率比较小。